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料理評論家の服部幸應さんが78歳で逝去されました。訃報を受け、多くの著名人が追悼の意を表しています。
服部さんは10月4日、東京・渋谷区の服部栄養専門学校で倒れ、救急搬送された病院で亡くなりました。
TOKIOは公式Xで「服部幸應様のご逝去の報に接し、心よりお悔やみ申し上げます。番組を超え、あらゆる面でもお力添えをいただき、料理の楽しさ、食事の大切さを教えていただきました。ご功績を偲び、心からご冥福をお祈り申し上げます」と追悼の意を表しました。
俳優の木村拓哉さんも自身のインスタグラムで「服部先生 心からご冥福をお祈り申し上げます」と投稿し、無念さをにじませました。
パティシエの鎧塚俊彦さんはインスタグラムに「私が欧州から帰国したばかりの頃から可愛がって下さり様々な活動やメディアにも引き入れて下さいました」と感謝の意を表し、「もっともっとご指導頂きたかった。もっともっと叱咤激励して頂きたかった」と思いを綴りました。
脳科学者の茂木健一郎さんは「服部幸應さんには、食育のフォーラムなどいろいろな時にお世話になりました」と述べ、「またお目にかかりたかったです。温和で、本質をしっかりと見極める眼力を持った方でした。食の大切さを広げる伝道師のような方でした」と追悼しました。
元大関の栃ノ心剛史氏もSNSで「服部学園の服部幸應理事長と津貴子先生、服部学園の先生方とお会いしました。ジョージアの食文化やワインについてお話させて頂きました」と投稿し、突然の訃報に「誠に残念でなりません。服部幸應校長とジョージアの食文化や相撲のお話を出来た事は私にとって宝物です。ご逝去を悼み謹んでお悔やみ申し上げます」とコメントしました。
服部さんは1945年、東京生まれ。立教大学卒業後、昭和大学医学部博士課程を修了。1977年に服部栄養専門学校の校長に就任し、食育や料理を通じた生活習慣病予防や地球環境保護の活動に尽力しました。2015年にはフランス大統領から「レジオン・ドヌール勲章シュバリエ」を受章し、2020年には「旭日小綬章」を受章しました。
テレビ番組にも多数出演し、「料理の鉄人」や「SMAP×SMAP」、「愛のエプロン」などで解説や審査員を務めました。
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服部幸應さんは、料理評論家としてだけでなく、食育や健康、環境保護の分野でも多大な貢献をされました。以下は主な功績です：
教育者としての貢献:
- 1977年に服部栄養専門学校の校長に就任し、多くの料理人や栄養士を育成しました。
- 食育を通じて生活習慣病の予防や地球環境保護に取り組みました。
食育の推進:
- 食育セミナーやフォーラムでの講演を通じて、食の大切さを広めました。
- 農林水産省の食育推進会議委員としても活動し、食育の普及に尽力しました。
国際的な評価:
- 2015年にフランス大統領から「レジオン・ドヌール勲章シュバリエ」を受章。
- 2020年には「旭日小綬章」を受章し、食育や料理の分野での長年の功績が認められました。
メディアでの活躍:
- 「料理の鉄人」や「SMAP×SMAP」、「愛のエプロン」などのテレビ番組で解説や審査員を務め、多くの視聴者に料理の楽しさを伝えました。
服部さんの功績は、食文化の発展と健康的な生活の推進に大きく寄与しました。
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服部幸應さんは、料理評論家として多岐にわたる活動を行い、食文化の発展に大きく貢献しました。以下は、彼の料理評論に関する主なポイントです：
テレビ番組での活躍:
料理評論のスタイル:
- 服部さんの評論は、料理の技術や味だけでなく、食材の選び方や調理法、さらには料理に込められた文化や歴史にも焦点を当てていました。彼の評論は、単なる味の評価にとどまらず、食の背景にあるストーリーを伝えるものでした。
食育の推進:
- 料理評論家としての活動を通じて、食育の重要性を広めました。彼は、食を通じた健康や環境保護の重要性を訴え、多くの人々に影響を与えました。
著書や講演:
- 服部さんは多くの著書を執筆し、料理や食育に関する知識を広めました。また、講演活動を通じて、料理や食に関する教育を推進しました。
服部幸應さんの料理評論は、単なる味の評価にとどまらず、食文化全体を見据えた深い洞察に満ちていました。彼の功績は、今後も多くの人々に影響を与え続けることでしょう。
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服部幸應さんが特に愛した食材や料理についての具体的な情報は見つかりませんでしたが、彼の料理評論や活動から推測できることがあります。
日本食の普及:
- 服部さんは日本食の魅力を広めることに力を注いでいました。特に、伝統的な和食の技術や食材を大切にしていたと考えられます。
地域食材の発掘:
- 彼は地域の特産品やまだ知られていない食材を発掘し、それを使った料理を紹介することにも熱心でした1。地元の新鮮な食材を使った料理を愛していた可能性が高いです。
健康志向の料理:
- 食育や健康に関する活動を行っていたことから、健康的な食材や料理にも関心が高かったと考えられます。例えば、野菜を多く使った料理やバランスの取れた食事を推奨していたでしょう。
フランス料理:
- 服部さんはフランス料理にも造詣が深く、フランス大統領から「レジオン・ドヌール勲章シュバリエ」を受章するなど、フランス料理の普及にも貢献しました2。そのため、フランス料理の技術や食材にも愛着があったと考えられます。
服部幸應さんの料理評論は、食材の選び方や調理法、さらには料理に込められた文化や歴史にも焦点を当てており、彼の愛した食材や料理もその延長線上にあると考えられます。
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もちろんです！ここにいくつかの日本食材を使ったレシピをご紹介します。
1. 鮭のネギ塩焼き
材料:
- 秋鮭の切り身
- 長ネギ
- おろしにんにく
- 塩こしょう
- ごま油
作り方:
- 鮭に塩こしょうを振り、薄力粉をまぶします。
- フライパンにごま油を熱し、鮭を焼きます。
- 別のフライパンで長ネギとおろしにんにくを炒め、鮭にかけて完成です1。
2. ブリ大根
材料:
- ブリの切り身
- 大根
- しょうが
- だし汁
- しょうゆ
- みりん
- 砂糖
作り方:
- 大根を厚めに切り、下茹でします。
- ブリは熱湯をかけて臭みを取ります。
- 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、大根とブリを煮込みます1。
3. さつまいもと鶏肉の甘辛マヨ炒め
材料:
- さつまいも
- 鶏もも肉
- 砂糖
- しょうゆ
- マヨネーズ
作り方:
- さつまいもを一口大に切り、下茹でします。
- 鶏もも肉を炒め、さつまいもを加えます。
- 砂糖、しょうゆ、マヨネーズで味付けして完成です1。
これらのレシピは、家庭で簡単に作れる和食の一例です。ぜひ試してみてくださいね
